tarte rustique picarde, à la saveur du flan bien doré, qui ravive tous les souvenirs de grand mère..........
Ingrédients
Pour la pâte
250 g de farine
75 g de sucre
65 g de beurre
½ sachet de levure de boulanger
25 cl de lait
1 oeuf
1 pincée de sel ou sel fin
Pour l"badré
- 50 cl de lait
60 g de sucre en poudre ou sucre semoule- 35 g de farine
25 g de fécule de maïs
1 sachet de sucre vanillé- 1 oeuf
Préparation
- 1
Mettre dans une casserole le lait, le sucre, le beurre et le sel et faire tiédir.
- 2
Verser la farine dans un saladier, y creuser un puits pour y mettre l'œuf.
- 3
Incorporer le lait-beurre-sucre tiédi. Mélanger avec soin et ajouter la levure. Laisser la pâte au repos, une bonne heure, afin qu'elle double de volume.
- 4
Cette pâte , doit étre assez liquide. Versez-la dans un moule à tarte beurré et fariné,et modelez avec le poing et un peu de farine.
- 5
Passer ensuite à l'badré : dans un saladier, mélanger farine et maïzena avec un petit verre de lait prélevé dans la quantité de lait prévue.
- 6
Mettre le reste du lait dans une casserole avec le sucre semoule et le sucre vanillé et faire bouillir. Verser sur le mélange lait froid-maïzena-farine et ajouter l'œuf battu.
- 7
Remettre le tout en casserole et faire épaissir 5 à 6 minutes en remuant. Verser dans moule et placer dans un four préchauffé à 200 °C environ 30 minutes.
Conseils
Sortez l'oeuf du frigo 30 minutes avant la préparation pour eviter qu'il ne soit trop froid. Délicieuse tare à déguster au gouter avec un verre de cidre.........bon appétit.
