Le mélange des goûts du chèvre avec le poireau fera de cette recette un succès.
Ingrédients (4 personnes)
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1 rouleau de pâte feuilletée
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2 fromages de chèvre (type Pélardon) moyennement affinés
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1 poireau
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1 oignon émincé
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1 verre à moutarde d'eau
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1 oeuf entier
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3 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
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2 cuillère à soupe d'huile
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1 jaune d'oeuf
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1 prise de noix de muscade
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Sel
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Poivre
Matériel
- 1 moule à tarte de 24cm à fond amovible
Matériel
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Four traditionnel
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Moule à tarte
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Poêle
Préparation
- 1
Préchauffer le four chaud, th. 6/7 (200° C). Si four à air pulsé 190° C.
Eplucher, fendre le poireau en quatre, bien rincer entre les feuilles, couper en tronçons de 3 cm en séparant les feuilles. - 2
Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, mettre l'huile et faire suer le poireau et l'oignon 2/3 min à couvert. Ajouter l'eau, couvrir et mijoter encore 5 minutes.
- 3
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, les œufs, le sel, la noix de muscade et le poivre.
- 4
Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Verser la préparation à la crème, égoutter et étaler le poireau.
Répartir harmonieusement (pour avoir 4 portions) les fromages de chèvre fendus en 2 dans I'épaisseur. - 5
Enfourner sur la grille du bas et cuire 20 minutes.
Démouler sur un plat de service préchauffé et servir.
Conseils
Une salade Batavia et une vinaigrette à l'huile de noix accompagnera parfaitement cette tarte.
