Une excellente tarte au goût d'été qui sera idéale pour un dîner sur la terrasse, les tomates confites sont de parfaites alliées du fromage de chèvre aux herbes fraîches, servez-la avec une salade en mesclun à l'huile d'olive et au citron.
Ingrédients (6 personnes)
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1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 bonnes cuillères à soupes d'herbes fraîches ; thym, origan,ciboulette, sarriette
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Sel
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Poivre
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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2 œufs
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800 g de tomates cerises
- 250 g de faisselle de chèvre de Selles sur Cher bien égouttée
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1 rouleau de pâte feuilletée
Préparation
- 1
Lavez et équeutez les tomates cerises et placez-les dans un grand plat à four sur une seule couche. Salez, poivrez et versez l'huile d'olive en filet. Mettre à confire au four à 180°C 30 mn environ, jusqu'à ce que les tomates aient rendu toute leur eau. Laissez tiédir.
- 2
Beurrez un moule à tarte et placez-y la pâte feuilletée, piquez avec une fourchette, badigeonnez de moutarde et mettez au frais.
- 3
Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre avec les oeufs battus, ajoutez les herbes fraîches, salez, poivrez.
- 4
Versez le fromage aux herbes sur le fond de tarte. Répartissez-y les tomates cerises confites. Mettez au four à 180°C 35 à 40 mn. Laissez tiédir quelques minutes avent de déguster.
- 5
Servir avec un mesclun arrosé d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au citron.
Conseils
Cette tarte de mange aussi froide, elle est idéale pour un pique-nique ou un apéritif dînatoire.
