Une recette plus appréciée par les adeptes d'acidité.
Ingrédients
Une pâte sablée maison
-
1 jaune d'oeuf
-
Sel ou sel fin
-
150 g de beurre mou
-
30 g de poudre d'amandes
-
80 g de sucre glace
-
250 g de farine
Crème au citron
-
75 g de beurre
-
2 c. à s. de fécule de maïs
-
4 oeufs
-
100 g de sucre
-
3 citrons
Meringue
-
150 g de sucre glace
-
3 blancs d’oeufs
Préparation
- 1
Tout d'abord préparer votre pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients
Former une boule avec la pâte et la placer au réfrigérateur. - 2
Préchauffer votre four à 180°.
Commencer la crème de citron: pour cela dans une casserole verser le jus des 3citrons et ajouter les zestes de 2 des citrons. Faites bouillir.
Dans une terrine, mélanger les oeufs avec le sucre et la maïzena. Ajouter le jus de citron bouillant et remettre le tout à feu doux pour faire épaisseur.
Laisser refroidir ensuite. - 3
Pendant que la crème de citron refroidie, étaler la pâte à tarte et la mettre dans un fond de tarte. Poser dessus des cailloux ou des billes d'argiles (etc) et faites cuire la pâte à blanc pendant une vingtaine de minutes.
- 4
Pendant que la pâte cuit, battre les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à mousser ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une meringue compacte et brillante.
- 5
Pour finir
Étaler la crème de citron sur la pâte à tarte refroidie.
A l'aide d'une poche à douille mettre la meringue sur la tarte.
Enfourner au grill quelques secondes e temps que la meringue dore.
Conseils
Suivant vos goûts ajouter plus de citron ou plus de sucre.
