Tarte au citron meringuée : un dessert parfait et léger

Tout d'abord préparer votre pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients
Former une boule avec la pâte et la placer au réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 180°.
Commencer la crème de citron: pour cela dans une casserole verser le jus des 3citrons et ajouter les zestes de 2 des citrons. Faites bouillir.

Dans une terrine, mélanger les oeufs avec le sucre et la maïzena. Ajouter le jus de citron bouillant et remettre le tout à feu doux pour faire épaisseur.
Laisser refroidir ensuite.

Pendant que la crème de citron refroidie, étaler la pâte à tarte et la mettre dans un fond de tarte. Poser dessus des cailloux ou des billes d'argiles (etc) et faites cuire la pâte à blanc pendant une vingtaine de minutes.

Pendant que la pâte cuit, battre les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à mousser ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une meringue compacte et brillante.

Pour finir
Étaler la crème de citron sur la pâte à tarte refroidie.
A l'aide d'une poche à douille mettre la meringue sur la tarte.
Enfourner au grill quelques secondes e temps que la meringue dore.