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Vous regardez : Tarte au citron meringuée facile avec un robot ménager
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1h 5min
Moyen
Budget moyen
Par Cooking Chef
Une recette offerte par KENWOOD, tirée du Livre Desserts & entremets Collection Cooking Chef KENWOOD
Ingrédients (6 personnes)
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1 rouleau de pâte sablée
Pour la crème au citron
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1 c à s de Maïzena
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150 g de sucre semoule
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3 œufs
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3 citrons de taille moyenne
Pour la meringue italienne
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1 pincée de sel
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125g de sucre semoule
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2 blancs d'œufs
Accessoires
- 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
- Fouet Ballon
- Batteur Souple
- Presse-Agrumes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Préchauffer le four à 180 °C.
Étaler la pâte dans le moule à tarte, la piquer avec une fourchette et la faire cuire à blanc. Laver les citrons et prélever le zeste d'un citron.
Installer le Presse-Agrumes sur la sortie ultra-rapide du robot et presserles 3 citrons. Battre les œufs en omelette dans un petit saladier avec une fourchette. Mettre le jus de citron et le zeste, les œufs, le sucre et la Maïzena dans le Bol du robot. Installer le Batteur Souple.
Régler la température sur 85°C et la vitesse sur minimum. - 2Arrêter le robot dès que la crème a épaissi et la verser aussitôt sur le fond de tarte cuit. Régler le four sur 150°C. Laver le Bol du robot et y mettre les blancs d'œufs, le sucre semoule et la pincée de sel. Installer le Fouet Ballon. Régler la température sur 120°C et la vitesse au maximum. Fouetter jusqu'à ce que le mélange atteigne 120°C.
- 3
Arrêter alors la cuisson et continuer à mélanger pour obtenir une meringue de consistance ferme. Répartir la meringue sur la tarte au citron et l'enfourner à 150°C pendant 10 à 15 mn, la meringue doit dorer.
Servir frais.
Conseils
Si vous n'aimez pas les zestes de citron, vous n'êtes pas obligé de les intégrer à la préparation de la tarte.
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