Une tarte légèrement acidulée par le citron et sa douce tendresse par la meringue ... un délice !
Ingrédients
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1 pâte sablée
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30 cl de lait demi-écrémé
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15 cl de jus de citron
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70 g de fécule de maïs
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100 g de sucre
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30 g de margarine
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4 jaunes d'oeuf
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1 sachet de sucre vanillé
Pour la meringue :
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4 blancs d’oeufs
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1 pincée de sel ou sel fin
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60 g de sucre glace
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10 cl d'eau
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°.
Faire cuire la pâte à blanc :
Dérouler et placer la pâte dans un moule à tarte avec sa feuille de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir d'une feuille d'aluminium et placer dessus des haricots secs. Faire cuire 15 à 20 mn puis laisser refroidir. - 2
Préparer la crème au citron :
Dans une casserole, mélanger la maizena avec le lait et l'eau puis le jus de citron. Ajouter les sucres. Porter à ébullition pendant 1 mn en remuant sans cesse pour éviter que cela attache. Hors du feu, ajouter la margarine puis les jaunes d'œufs 1 à 1. Etaler la crème sur la pâte cuite, laisser refroidir et mettre au frais 2 heures. - 3
Préparer la meringue :
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Une fois bien ferme continuer de battre en versant en pluie le sucre glace. Couvrir la tarte de meringue, soit avec une cuillère soit avec une poche et passer sous le grill quelques minutes pour dorer (à surveiller car c'est rapide).
