Tarte au citron meringuée revisitée maison

Pâte sablée :

Mélanger le sucre, la farine, les oeufs et les zestes de citron. Délayer la maïzena avec le lait, l'ajouter à la préparation. Laisser 1 heure au frais. Mettre dans un four à 180°C pendant 15 min.

Crème de citron :

Mettre dans une casserole le jus de citron, le sucre, les œufs, le beurre et  laisser fondre jusqu'à ce que la crème épaississe.

Rajouter de la gélatine préalablement mise dans de l'eau froide.

Meringue italienne :

Monter les blancs en neige. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et atteindre 120°C. Ajouter ce mélange aux blanc montés tout en continuant à battre.

Faire les dômes :

Mettre au pinceau la crème de citron, laisser au frais reposer 1 heure, remettre une autre couche, mettre la meringue italienne au centre, et laisser reposer 2 heures.