Cupcake façon tarte au citron, fourré au lemoncurd et recouvert de mascarpone lemoncurd !
Ingrédients (24 personnes)
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200g de beurre
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200g de sucre
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4 œufs
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1/2 sachet de levure
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250g de mascarpone
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200g de farine
- Quatre quarts:
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1 citron vert
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3 citrons
- 3 œœufs
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100g de sucre
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1 c à s de maïzena
- Lemoncurd :
Préparation
- 1
Réaliser le lemoncurd :
Prélever le zeste d'un demi-citron jaune et d'un demi-citron vert. Mettre le jus des citrons dans une casserole avec les zestes, le sucre et la maïzena. Mettre sur le feu. Battre les œoeufs en omelette et ajouter. Remuer jusqu'à épaississement et réserver au froid. - 2
Réaliser les cupcakes :
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger le sucre avec le beurre. Ajouter les jaunes 1 par 1. Ajouter la farine et la levure. Monter les blancs en neige et les ajouter. Mettre dans des moules et cuire 12-15min à 180°C. Laisser refroidir. - 3
Fourrer les cupcakes avec le lemoncurd. Mélanger le mascarpone avec 2 c à s de lemoncurd. Mettre en poche et décorer les cupcakes :)
Conseils
Bien laisser refroidir les cakes avant de mettre le glaçage.
