Tarte au potiron, sirop d'érable et gingembre

Atez la peau de la citrouille, videz-la et coupez-la en cubes. Faites cuire vos morceaux de citrouille dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes environ (la chair doit devenir tendre). Égouttez et passez la purée au mixeur jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 170°. Disposez la pâte sablée dans les moules, recouvrez de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire à blanc environ 20 minutes.

Battez les œufs, le jaune d'œuf et la cassonade pour que le mélange blanchisse et mousse légèrement. Rajoutez le sirop d'érable et les épices (gingembre, muscade et cannelle) puis la purée de citrouille. Mélangez et incorporez la crème.

Versez l'appareil à la citrouille sur les fonds de tarte et faites cuire 30 minutes (toujours à 170°). Servez vos tartelettes bien fraîches accompagnées d'une petite chantilly peu sucrée (30 cl de crème + 1 à 2 c à s de sucre).