La tarte au riz : une spécialité de mes voisins les belges! J'ai juste ajouté des fruits car je trouvais que ça allait bien ensemble :)
Ingrédients (6 personnes)
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3 œufs
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170g de sucre
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1 c à s de vanille liquide
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1 sachet de sucre vanillé
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50 cl de lait
- 150g de riz spécial pâtisserie
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150g de farine
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75g de beurre
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4 cl de lait
- La garniture:
- La pâte: j'ai choisi de faire la plus facile: la pâte brisée
Préparation
- 1
La pâte
Pétrir tous les ingrédients à la main jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène, en faire une boule puis la laisser une heure au frigo avant de l'étaler.
- 2
La garniture
On commence par faire bouillir le riz 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante. Puis on le fait cuire à feu doux dans le lait bouillant avec la vanille liquide pendant environ 20/25 minutes (jusqu'à ce que le riz ait absorbé le lait). Hors du feu, on ajoute le sucre puis les jaunes un à un et enfin les blancs montés en neige.
- 3
On étale la pâte (entre deux feuilles de papier cuisson comme ça elle ne va pas casser ni coller) puis on pique le fond avec une fourchette. Ensuite mettre les abricots et les saupoudrer de sucre vanillé. Terminer par le riz et hop! Au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.
Conseils
Pour faire régulièrement du riz au lait, je vous conseille d'utiliser du riz spécial pâtisserie pour un dessert plus fondant: en effet, même en le faisant cuire longtemps, le riz blanc normal n'absorbe pas bien le lait et il reste toujours quelques grains un peu durs...
