Elle est délicieuse et j'aime la manger à température ambiante.
Ingrédients
Pour la pâte :
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150 g de farine de blé blanche (T55)
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100 g de farine de blé semi-complète (T110)
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100 g de beurre fondu
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1 oeuf
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1 c. à s. de ciboulette ciselée
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1 pincée de sel ou sel fin
Pour la garniture :
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2 aubergines
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1 courgette grosse, râpée
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1 boite de pulpe de tomates
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3 lamelles de poivrons verts
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3 oeufs
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15 cl de crème fraîche
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50 g de parmesan râpé
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1 c. à s. de ciboulette
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à c. de curcuma
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Sel de Guérande aux algues
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5 poivre 5 baies
Matériel
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Four traditionnel
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Moule à manqué ou rond
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Poêle
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Saladier
Préparation
- 1
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour la confection de la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous laissez reposer au frigo pendant 1 heure.
- 2
Pendant ce temps, faites revenir les cubes d'aubergines + les poivrons doux et la courgette dans une poêle avec l'huile d'olive + sel + poivre + curcuma. La cuisson dure en moyenne de 10 à 15 minutes. Ajoutez la pulpe de tomates et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes à découvert tout en remuant délicatement. Éteindre le feu et laissez reposer la préparation.
- 3
Une fois refroidie, les mettre dans un saladier et incorporez la crème fraîche + le parmesan + la ciboulette + les oeufs. Remuez délicatement.
Étalez votre pâte dans un plat à manqué et versez-y la garniture. - 4
Enfournez 40 minutes à 180°C.
- 5
Démoulez et servir aussitôt avec une petite salade de chêne. Personnellement, je préfère la manger le lendemain lorsqu'elle est froide.
