Parfaite pour une entrée gourmande et saine.
Ingrédients
Pour la pâte :
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200 g de farine
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115 g de beurre
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½ c. à s. d'herbes de Provence
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1 c. à c. de moutarde
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1 pincée de sel ou sel fin
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5 cl d'eau
Pour la garniture :
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1 oignon
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800 g de blancs de poireau
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200 g de fromage de chèvre
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3 oeufs
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20 cl de crème fraîche
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à c. de moutarde
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1 c. à c. d'herbes de Provence
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 noix de beurre salé
Préparation
- 1
Préparez la pâte
Mettez la farine, les herbes de Provence, la moutarde, le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans une jatte. - 2
Effritez du bout des doigts. Versez 4 à 5 cl d'eau froide. Pétrissez légèrement et ramassez la pâte en boule. Laissez-la reposer 30 min dans un film plastique au réfrigérateur avant de l'utiliser.
- 3
Préparez la garniture
Émincez finement l'oignon et coupez les blancs de poireaux en rondelles. Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon sur feu doux avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les poireaux, couvrez et laissez mijoter 20 min. - 4
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte et mettez-la dans un moule beurré ou avec du papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette.
- 5
Dans une jatte, battez les oeufs avec la crème, la moutarde et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Ajoutez les poireaux et le chèvre coupé en petits morceaux.
- 6
Versez la garniture sur la pâte et enfournez 20 à 25 min jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée.
