Tarte aux poireaux et tomates

Dans une poêle, dans de l’huile d’olive, faire revenir des échalotes. Ajoutez les 2 poireaux que vous aurez préalablement coupé en morceaux et rincé à l’eau. Puis ajoutez les 2 tomates que vous aurez coupé aussi en morceaux. Rajoutez du poivre, du sel et un peu de muscade. Remuez et faire chauffer à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, à coté, dans un petit saladier mélangez les œufs, avec la crème fraîche épaisse.

Dans le fond de la tarte, faire des petits trous à l’aide d’une fourchette afin que la tarte soit aérée. Une fois que votre mélange poireaux/tomates est cuit versez le dans le fond de la pâte brisée. Ajoutez un peu de gruyère (ici de l’emmental suisse râpé), puis ajoutez votre mélange œufs/crème puis rajoutez du gruyère. Enfournez à 180°C degrés pendant 35 minutes.