Ingrédients (4 personnes)
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Noix de muscade râpée (facultatif)
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Fromage râpé
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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20 cl de crème fraîche
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3 ou 4 poireaux
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3 œufs
- 1 pâte brisée prête à l'emploi
Préparation
- 1Triez les poireaux en gardant seulement le blanc de poireau et un peu de vert tendre.Lavez soigneusement les poireaux sous l'eau pour en ôter la terre.
- 2
Émincez finement les poireaux et faites-les revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- 3
Laissez cuire cette garniture de la tarte aux poireaux à couvert et à feu doux environ 20 minutes, en ajoutant si besoin un peu d'eau pour que la préparation n'accroche pas.
- 4
Pendant ce temps, battez les oeufs dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
- 5
Montage et cuisson
Déroulez la pâte brisée dans une tourtière. Piquez le fond et marquez les bords avec une fourchette. - 6
Étalez les poireaux émincés sur la pâte, puis versez l'appareil à quiche.
- 7
Parsemez le dessus de la tarte aux poireaux de fromage râpé.
- 8
Enfournez dans le four préchauffé à 180°C (Th. 6) et faites cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
