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Tarte aux pommes à la compote de rhubarbe
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1h
Facile
Budget moyen
Une tarte où les pommes sont cuites sur un lit de compote de rhubarbe, deux saveurs acidulées complémentaires.
Ingrédients
8 personnes
50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
8 noisettes de beurre
400 g de rhubarbe
100 g de sucre
2 c. à s. de poudre d'amandes
600 g de pommes
2 pincées de sel ou sel fin- 125 g de beurre froid
8 cl d'eau
250 g de farine
Matériel
Couteau d'office
Epluche-légumes
Four traditionnel
Moule à tarte
Planche à découper
Sauteuse
Saladier en verre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Préparation de la compote
Couper la rhubarbe en tronçons de 1cm, ajouter les 100g de sucre. Bien mélanger.Verser dans une sauteuse assez large.Chauffer à feu moyen pour amener à ébullition, puis cuire doucement 15 minutes, en remuant de temps en temps. La rhubarbe se transforme en marmelade, et le jus s'évapore en partie. - 2
Préparation de la pâte brisée
Dans une jatte, verser la farine , le sel, et le beurre coupé en dés. Effriter du bout des doigts, pour obtenir une consistance de sable. Ajouter alors l'eau, puis travailler 1 minute pour former une boule. Réserver 30 minutes au frigo. - 3
Préparation des pommes
Eplucher les pommes, les couper en tranches fines.
Abaisser la pâte au rouleau, puis foncer le moule à tarte beurré.
Répartir la compote refroidie sur la pâte, puis disposer les pommes.
Saupoudrer de 50g de sucre, et de 8 noisettes de beurre. - 4
Cuisson
Enfourner au gradin inférieur pour 30 à 35 minutes dans le four préchauffé à 205°C (th 7) chaleur tournante.
Conseils
Faire la compote à l'avance.
