Tarte aux pommes crumble

Mettre dans une tourtière la pâte feuilletée (en laissant le papier sulfurisé en dessous cela évite que ça colle et limite la matière grasse dans le moule.)
Eplucher les pommes (4 à 5 suivant la grosseur), les couper en petits dès, (citronné si cela noircit), et les faire revenir dans du beurre (1 grosse c à soupe facile) qui l'on fait fondre (faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse bien mais attention qu'il ne brûle pas).
Ajouter aux dés de pommes dans la poêle la cassonade et le rhum et faire mijoter environ 5 mn (pour les plus expérimentées (s) faire flamber. Les pommes doivent être fondantes.
laisser refroidir un peu. Saupoudrez votre pâte feuilletée de poudre d'amande (qui absorbera le jus) puis disposer vos dés de pommes. Prendre les pommes restantes, les éplucher, enlever le trognon et couper de fines lamelles (2mm) que vous disposez sur votre garniture de tarte. Saupoudrez de sucre (éventuellement vanillé suivant les goûts), saupoudrage également suivant le plaisir sucré de chacun (plus ou moins) à vous de voir.
Faire (de préférence avant de préparer votre tarte, j'ai oublié de le préciser) la pâte à crumble en frottant du bout des doigts la farine, le beurre, la poudre d'amande et la cassonade et réserver au frais pendant la préparation de la tarte.
Donc sortir votre crumble, le disposer au dessus de vos pommes et mettre au four th 200 pendant 30/35 minutes.

Surveillez que le crumble dore mais ne brule pas, au nécessaire mettre le l'alball.

Sortir du four et laisser gentiment refroidir.