Tarte aux tomates et à la moutarde à l'ancienne

Dérouler la pâte brisée, la piquer avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Dans un four préchauffé à 180° (th6), faire cuire la pâte à blanc pendant environ 5 minutes (la pâte commence à gonfler mais reste blanche).

Recouvrir la tarte de moutarde à l'ancienne (n'hésitez pas, le goût s'estompe avec la cuisson).

Enlever la peau des tomates puis les couper en rondelles, les mettre dans une passoire de façon à ce qu'elles perdent un peu leur jus. Disposer le gruyère puis les tomates sur la tarte

Parsemer d'herbes de provence puis enfourner entre 10 et 15 minutes.