Tarte aux poires avec une crème d'amandes, servie avec une sauce au chocolat et des amandes effilées.
Ingrédients
Pour la pâte
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250 g de farine
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100 g de beurre
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 jaune d'oeuf
Pour la crème d'amande
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125 g de poudre d'amandes
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100 g de sucre glace
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2 oeufs
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Extrait de vanille ou vanille liquide
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100 g de beurre
Pour la garniture
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3 poires
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Amande effilée
Matériel
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Four traditionnel
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Saladier
Préparation
- 1
Réaliser la pâte sucrée en mélangeant la farine, la pincée de sel, le beurre pommade et le jaune d'oeuf, former une boule (ne pas trop la travailler) et la réserver au froid.
- 2
Réaliser la crème d'amande. Pour cela, battez les oeufs avec le sucre glace. Ajoutez la poudre d'amande et le beurre fondu. Ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille. Réserver.
- 3
Abaisser la pâte et garnir un moule à tarte. Piquer légèrement le fond avec les dents d'une fourchette. Verser la crème d'amande. Peler et couper les poires en deux et les déposer harmonieusement sur la crème.
Préchauffer de four à 180°C ou Th.6.
- 4
Cuire la tarte 35 minutes. Si vous le souhaitez, servez avec une sauce chocolat maison, et des amandes effilées.
Conseils
Les poires en conserve sont de bonne qualité car cueillies à plein maturité. Hors saison elle sont parfaites ;)
