Dans la grande famille des gâteaux, la tarte bourdaloue a une excellente réputation auprès des amateurs de fruits. Aujourd'hui, vous allez ensuite recouvrir avec une crème d'amandes. Si vous n'en trouvez pas chez votre maraîcher, vous pouvez utiliser des poires en conserve. Généralement, elles sont cueillies à plein maturité. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez verser une sauce au chocolat fondu ou de la crème chantilly. A la dernière minute, si vous aimez les fruits secs, n'hésitez pas à saupoudrer votre tarte bourdaloue avec une poignée d'amandes effilées pu de raisins secs. Enfin, pouvez aussi bien manger cette tarte bourdaloue chaude ou bien froide.
Ingrédients
Pour la pâte
250 g de farine
100 g de beurre
1 pincée de sel ou sel fin
1 jaune d'oeuf
Pour la crème d'amande
125 g de poudre d'amandes
100 g de sucre glace
2 oeufs
Extrait de vanille ou vanille liquide- 100 g de beurre
Pour la garniture
3 poires
Amande effilée
Matériel
Moule à tarte
Saladier
Préparation
- 1
Mélanger la farine, la pincée de sel, le beurre pommade et le jaune d'oeuf.
- 2
Former une boule.
- 3
Réserver au frigidaire.
- 4
Battre les oeufs avec le sucre glace.
- 5
Ajouter la poudre d'amande et le beurre fondu.
- 6
Ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille.
- 7
Réserver.
- 8
Abaisser la pâte.
- 9
Garnir un moule à tarte.
- 10
Piquer légèrement le fond avec les dents d'une fourchette.
- 11
Verser la crème d'amande.
- 12
Peler et couper les poires en deux.
- 13
Les déposer harmonieusement sur la crème.
- 14
Préchauffer de four à 180°C ou Th.6.
- 15
Cuire la tarte 35 minutes.
- 16
Servir.
Conseils
Voici une variante aux fraises.
