Tarte briochée à l'abricot

Porter le lait à ebullition avec le sucre vanillé. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la fécule de maïs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter le lait bouillant sans cesser de remuer. Remettre le tout sur feu moyen. Amener à ebullition sans cesser de remuer. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, mélanger les oeufs, la farine, le sucre, le sel. Travailler énergiquement afin d'obtenir ue pâte lisse et homogène. Ajouter le beurre ramolli et la crème fraîche. Mélanger. Ajouter la levure délayée dans 2 c. à soupe d'eau tiède. Mélanger. Etaler la pâte à brioche. Garnir avec la crème pâtissière refroidie. Laver et essuyer les abricots. Ranger les en demi ou en quartiers sur la crème pâtissière. Laisser lever la pâte dans un endroit tiède environ 35 min.