Préparer la pâte de petit épeautre. Préparer la garniture de champignons.
Ingrédients (6 personnes)
Pour la pâte :
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130 g de farine de petit épeautre
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50 g de sarrasin
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2 càs d'huile d'olive
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1 càc de sel
- Garniture :
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500 g de champignons de Paris
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2 oignons
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3 œufs
- 250 g de brousse de brebis
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10 cl de crème de soja
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10 noisettes
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levure maltée
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de l'huile d'olive
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Sel
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Poivre
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De noix
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Une échalote
Préparation
- 1
Pour la pâte :
faites revenir le sarrasin à sec dans une poêle pendant deux minutes.
Mélanger le avec la farine et le sel. Ajouter les huiles et malaxer le tout pour former une boule en ajoutant un peu d'eau. - 2
Préchauffer le four à 200°C.
Faites revenir dans une poêle huilée les champignons et les laisser cuire jusqu'à évaporation de leurs eaux. - 3
Pendant ce temps, faites blondir les échalotes et les oignons dans de l'huile d'olive pendant 5 min.
Ajouter les champignons, saler et poivrer et mélanger. - 4
Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisée et la disposer sur un moule à tarte.
Et verser le mélange aux champignons. - 5
Battre les oeufs avec la brousse puis avec la crème de soja et verser sur les champignons.
- 6
Parsemer cette tarte de noisettes concassées et de levure maltée. Et enfourner pendant 30 min à 200°C.
