Voici une tarte gourmande qui allie une pâte à tarte à base de farine complète et de graines de lin, recouverte d'une fine couche de moutarde puis d'une garniture à base de poireaux et de Comté, le tout relevé par de la noix de muscade...
Ingrédients
Pour la pâte
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Eau
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1 c. à s. de graines de lin
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1 jaune d'oeuf
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100 g de beurre mou
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250 g de farine de blé semi-complète (T110)
Pour la garniture
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½ c. à c. de noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 c. à s. de moutarde
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30 cl de crème fraîche
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150 g de comté râpé
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3 oeufs
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1 kg de poireaux
Préparation
- 1
Préparez la pâte: mettez tous les ingrédients dans votre robot puis faites pétrir en ajoutant un peu d'eau au fur et à mesure pour obtenir une boule de pâte homogène. Filmez votre pâte et placez au frais au moins 30mn.
- 2
Préparez la garniture : lavez et émincez les poireaux puis faites-les cuire à la vapeur environ 20mn. Battez les oeufs avec la crème fraîche, le Comté râpé et la noix de muscade. Assaisonnez puis ajoutez les poireaux bien égouttés et mélangez.
- 3
Préparez la tarte : foncez votre moule à tarte avec la pâte, puis, piquez-la de quelques coups de fourchette sur le fond et les bords. Etalez la moutarde sur le fond de tarte puis versez la garniture. Enfournez 35mn à 180°C.
