La garniture de cette tarte est composée de légumes passés au grill pour intensifier leur parfum. De la féta, de l'origan et du piment viennent compléter ce plat tout à fait estival et d'inspiration méditerranéenne. A déguster chaud ou froid.
Ingrédients (6 personnes)
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1 c à c d'origan séché ou frais
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25g de parmesan fraîchement râpé
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3 pincées de piment d'Espelette
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1 c à c de concentré de tomates
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Sel
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20 cl d'huile d 'olive
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2 gros œufs
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20 cl de crème fraîche
- 2 courgettes, coupées en rondelles dans la diagonale
- 1 aubergine moyenne (ou 2 petites) coupées en fines rondelles
- 1 poivron rouge et un poivron jaune, coupé en 8 et épépinés
- 1 gros oignon rouge coupé en quartiers
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125g de féta ou de chèvre frais
- 1 pâte brisée maison de préférence, j'y incorpore 2 ou 3 tours de poivre noir du moulin
Préparation
- 1
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, piquez le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.
- 2
Préchauffez le grill du four. Tapissez une plaque de papier d'aluminium et disposez les rondelles d'aubergines et de courgettes en une seule couche et badigeonnez-les d'huile d'olive. Lorsqu'ils ont pris une couleur dorée, retournez-les et poursuivez la cuisson 5 mn de plus. Disposez-les sur le fond de tarte.
- 3
Disposez les poivrons et les oignons sur la plaque, badigeonnez-les d'huile d'olive et mettez sous le grill 7 mn de chaque côté, si possible, retirez la peau des poivrons et répartissez sur les légumes. Éparpillez le fromage en miettes par dessus.
- 4
Préchauffez le four à 190°C. Battez la crème avec les oeufs et incorporez le parmesan, l'origan, le concentré de tomates et le piment d'Espelette. Mélangez bien le tout, salez si nécessaire (goûtez) mais très peu à cause des fromages. Versez cette préparation sur les légumes.
- 5
Enfournez et laissez cuire pendant environ 30mn, jusqu'à ce que le dessus prenne une jolie couleur dorée. Servez chaud ou froid accompagné d'une salade verte.
Conseils
Vous pouvez faire griller les légumes sur un grill en fonte sur le gaz après les avoir enduit d'huile d'olive sur les deux faces.
