Tarte fine au confit d'oignon, courgettes et Camembert

Pelez les oignons, émincez-les finement.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez les oignons, salez, poivrez et faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez le sucre roux et le vinaigre balsamique, faites cuire 5 minutes pour caraméliser.
Ajoutez l’eau chaude et poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Remuez de temps en temps. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Étalez la pâte feuilletée avec son papier sulfurisé sur la plaque du four.
Étalez les oignons caramélisés sur la pâte, en laissant 1 cm de bord libre tout autour.

Coupez les courgettes en rondelles fines, répartissez-les sur les oignons caramélisés en les faisant se chevaucher légèrement.
Ajoutez un filet d'huile d'olive sur les courgettes, salez, poivrez.

Coupez le Camembert en tranches, répartissez-les sur les courgettes.
Enfournez et faite cuire la tarte 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés et le fromage fondu.

A la sortie du four, parsemez la tarte de thym frais et d'un tour de poivre noir du moulin. Servez aussitôt.