Tarte fine aux anchois, ricotta et légumes

Préchauffez le four à 180°.

Coupez les tomates en quartiers. Emincez l'oignon et le fenouil très finement, puis faites-les confire pendant 15 minutes dans une petite casserole à feu très doux, en ajoutant 5 c à s d'huile d'olive. Egouttez, salez et poivrez.
Déroulez la pâte sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Formez les bords d'i cm d'épaisseur, puis déposez les légumes confits, la ricotta émiettée et les filets de anchois. Salez, poivrez et enfournez 10 minutes.

Ajoutez ensuite les olives et les câpres continuer la cuisson 10 minutes.