Une tartelette qui en fait tout un plat.
Ingrédients
1 gousse d'ail
10 branches de persil
Sel ou sel fin
Poivre
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
12 g de beurre
1 oeuf
75 g de mâche
2 c. à s. de crème fraîche
8 noix de Saint-Jacques
Gambas
4 carrés de pâte feuilletée
500 g de champignons de Paris
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 200°.
Badigeonnez vos carrés de pâte feuilletée au jaune d'oeuf. Piquez-les à l'aide d'une fourchette. Faites les cuire 20 mn.
- 2
Epluchez et émincez les champignons.
Faites-les cuire dans un mélange de beurre et d'huile jusqu'à évaporation complète de l'eau. Ajoutez la crème fraîche, l'ail écrasée, salez et poivrez. Gardez au chaud.
- 3
Mixez 2 c à s d'huile d'olive avec le persil. Salez et poivrez.
Réservez.
- 4
Dans un saladier, mettez la mâche préalablement lavée, quelques gouttes de vinaigre et de l'huile d'olive.
- 5
Au moment de servir, poêlez quelques minutes les noix de saint-jacques et les gambas.
Sortez les feuilletés du four, mettez une couche de champignons sur chaque feuilletés, quelques feuilles de mâche et finissez pas les saint-jacques et gambas. Ajoutez un trait d'huile persillée et servez aussitôt.
Conseils
Vous pouvez préparer les champignons à l'avance et les réchauffer ensuite. Idem pour l'huile au persil.
