Tarte fine aux pommes, glace cannelle
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.7 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Tarte fine aux pommes, glace cannelle
Vidéo suggérée : Tarte au chocolat, aux fraises et aux amandes Video 1 sur 15
Tarte fine aux pommes, glace cannelleTarte fine aux pommes, glace cannelle@ 750g Imagination
Icone flèche
Tarte fine aux pommes, glace cannelle
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de 750g
Par 750g

Ingrédients

  • Poudre d'amandes40 g de poudre d'amande
  • Calvados1 cl de Calvados
  • Sucre30 g de sucre
  • Oeuf1 œuf entier
  • Sucre glace40 g de sucre glace
  • Glace cannelle
  • Pomme6 pommes
  • Beurre40 g de beurre
  • Pâte feuilletée400 g de feuilletage

Préparation

Préparation :
Cuisson :


    • Garniture :


    Eplucher et détailler en fines lamelles les pommes.






    • Crème d'amande :


    Ramollir le beurre, ajouter le sucre glace. Travailler ce mélange afin d'obtenir une consistance pommade. Ajouter l'oeuf entier et la poudre d'amande. Mettre le Calvados.






    • Pâte feuilletée :


    Réaliser une pâte feuilletée au beurre (400g)



    Aprés repos, l'abaisser à 3 mm et découper 4 cercles dans le feuilletage. Piquer les cercles à la fourchette.






    • Garniture :


    Disposer une fine couche de crème d'amande sur les pâtes feuilletées et disposer en cercle les lamelles de pommes.






    • Finitions et cuisson :


    Fondre le beurre et badigeonner les tartes de beurre.




    Cuire les tartes à 170°C pendant 20 minutes.


     



    • Dressage :


    Disposer la tarte fine tiède au centre de l'assiette avec une quenelle de glace vanille.


     


    Décorer avec une sauce caramel au cidre.

Conseils

 
Recette transmise par Adelyhs - Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons.

Commentaires