Voici une tarte salée originale qui plaira aux adultes et beaucoup aussi aux enfants ! Cette tarte en forme de fleur est facile et rapide à préparer. Le bord de la tarte est garni avec des pavés de saumon et le centre avec des courgettes et des oignons rouges, façon tian. On sert cette tarte comme entrée ou comme plat, accompagnée d'une belle salade verte.
Ingrédients
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280 g de pâte feuilletée pur beurre pre-étalée en disque
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4 pavés de saumon sans la peau (frais ou surgélé)
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1 c. à c. de pesto
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½ courgette verte
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1 oignon rouge
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 tour de moulin de poivre noir
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1 filet d'huile d'olive
Matériel
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Couteau d'office
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Planche à découper
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Plaque de cuisson pour four
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Papier absorbant
Préparation
- 1
Lavez et coupez la courgette en rondelles. Réservez.
- 2
Epluchez l’oignon, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et ensuite coupez-le en fines tranches, toujours dans le sens de la longueur. Réservez.
- 3
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Mettez les pavés de saumon sur une feuille de papier absorbant, couvrez avec une autre feuille de papier absorbant et tapoter avec vos mains, afin de sécher les pavés de saumon.
- 4
Déposez le disque de pâte feuilletée sur le plan de travail, en gardant son papier sulfurisé en dessous.
- 5
Piquez-le sur plusieurs endroits, avec les dents d’une fourchette.
- 6
Déposez les pavés de saumon en cercle au centre de la pâte feuilletée, en les faisant légèrement chevaucher les uns sur les autres (la partie plus fine d'un pavé en dessous de celle plus épaisse d'un autre pavé).
- 7
En déposant les panés, laissez 10 cm de bord de pâte vide, à partir de l'extérieur. Il doit y en avoir assez pour pouvoir rabattre la pâte sur les pavés de saumon.
- 8
Rabattez la pâte sur les pavés de saumon en la tirant un peu, afin de les envelopper. Appuyez bien.
- 9
Collez bien la pâte au centre en appuyant avec le dos d’une fourchette, pour que la pâte enferme bien les pavés de saumon.
- 10
A l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez les bords sur 3 cm de largeur, sans les détacher.
- 11
Retournez les bouts que vous venez de découper d'un quart de tour (90°) de façon à rendre visible le saumon : le bord de la tarte devient ainsi une sorte de fleur.
- 12
A l’aide du dos d’une petite cuillère, étalez le pesto sur la pâte au centre de la tarte.
- 13
Sur la pâte au pesto au centre de la tarte, déposez les rondelles de courgettes en les alternant aux tranches d’oignon rouges. Commencez par l'extérieur, vers l’intérieur, de façon à recouvrir de légumes tout le centre de la tarte.
- 14
Faites glissez la tarte sur la lèchefrite du four, en gardant son papier sulfurisé en dessous.
- 15
Enfournez et faites cuire la tarte 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- 16
Laissez-la légèrement tiédir hors du four avant de la déguster.
Conseils
Il est important de bien sécher les panés de saumon sur du papier absorbant, pour éviter de détremper la pâte feuilletée pendant la cuisson.