Une tarte fondante au chocolate avec des éclayes de caramel, un pur bonheur.
Ingrédients
Fond de tarte
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200 g de spéculoos
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50 g de beurre
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75 g de chocolat
Garniture
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200 g de fromage blanc
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40 g de farine
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40 g de sucre
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1 oeuf
Pâte chocolat
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120 g de chocolat noir
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200 g de philadelphia
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45 g de sucre
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40 g de farine
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2 oeufs
Déco
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5 g de beurre
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20 g de sucre glace
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50 g de chocolat noir
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25 g de caramel liquide
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50 g de pépites de chocolat
Matériel
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Bain-marie
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Fouet
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Four traditionnel
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Mixeur plongeant
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Moule à tarte
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Papier cuisson
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Saladier
Préparation
- 1
Mixez les biscuits. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le beurre, bien mélanger et ajoutez les biscuits. Tapissez le fond et le tour d'un moule à tarte amovible recouvert de papier sulfurisé. Réservez au frais.
- 2
Faites chauffer le four à 150°C.
- 3
Fouettez le fromage blanc énergiquement, ajoutez le sucre, puis l'oeuf et en dernier la farine, surtout bien mélanger entre chaque ajout. Versez la préparation sur le fond de pâte et enfournez 15 minutes, laissez refroidir légèrement.
- 4
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans un saladier, battez le philadelphia, ajoutez le chocolat, mélangez, ajoutez les oeufs et le reste des ingrédients. Mélangez une dernière fois. Versez sur la préparation au fromage blanc et laissez cuire 40 minutes.
- 5
Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le sucre et le beurre et mélangez bien. Laissez refroidir.
- 6
Une fois votre tarte un peu refroidie, pas complètement, ajoutez les pépites de chocolat, le caramel et le glaçage au chocolat. Laissez refroidir complétement et mettre au frais au moins 4 heures.