Une gourmandise à l'état pur.
Ingrédients
Pour la pâte à tarte
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200 g de farine
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90 g d'huile d'olive
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60 g de sucre glace
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1 pincée de sel ou sel fin
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3 cl d'eau
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2 citrons
Pour le lemon curd
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18 cl de jus de citron
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 c. à s. bombée(s) de fécule de maïs
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2 oeufs
Pour le framboise curd
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Framboise
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 c. à s. de fécule de maïs
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2 oeufs
Préparation
- 1
Pour la pâte
Mélanger la farine, le sucre glace, le sel et le zeste des citrons . Ajouter l'huile d'olive puis l'eau.
Malaxer et faire une boule. Réserver au frais 1/2 heure afin que la pâte soit plus malléable (je ne l'ai pas fait par manque de temps ).
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte au fond d'un moule à tarte.
Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et enfourner 25 minutes à 180°. - 2
Pour le lemon curd
Mélanger le jus de citron, le sucre, la maïzena et les oeufs à l'aide d'un fouet. Faire chauffer dans une casserole et mélanger jusqu'à épaississement du lemon curd. Laisser tiédir. - 3
Pour le framboises curd
Mixer les framboises ( préalablement décongelées), ajouter ensuite le sucre, les oeufs et la maïzena. Mélanger au fouet et repasser un coup de mixer afin que le tout soit bien homogène.
Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer tout en remuant constamment jusqu'à léger épaississement. Laisser tiédir.
Étaler le framboises curd au fond de la tarte puis le lemon curd ou l'inverse (comme vous préférez!).
Réserver au frais et déguster !
