Une tarte moelleuse et acidulée au parfum exotique
Ingrédients
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1 pâte brisée
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80 g de noix de coco rapée
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1 mangue
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250 g de mascarpone
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100 g de sucre
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1 zeste de citron
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1 jus de citron
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2 c. à s. de fécule de maïs Maïzena
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1 c. à s. de sucre roux
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3 oeufs
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Beurre pour le moule
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule à tarte
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Saladier
Préparation
Préchauffer le four T7 (210°)
Peler et couper la mangue en dés, arroser du jus de citron et mélanger avec le zeste et une cuillère à soupe de sucre roux. Réserver
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone, la noix de coco et la Maïzena en pluie tout en fouettant.
Incorporer les dés de mangue et le jus à l'aide d'une maryse, bien mélanger l'appareil.
Foncer le moule à tarte beurré, verser l'appareil sur la pâte, lisser la surface pour répartir les dés de mangue et enfourner pour 30/35 minutes environ.
La tarte est cuite quand la surface est bien dorée.
Conseils
On trouve dans les supermarchés deux sortes de noix de coco râpée, une très fine et une plus goûteuse râpée moins fin, c'est celle ci que j'ai utilisé dans cette recette.
