Tarte mi crue/mi cuite aux fruits rouges

Pour la pâte
Déposez le sucre glace tamisé sur le beurre coupé en petits morceaux. Ajoutez la poudre d'amande et le sel. Mélangez le tout afin d'obtenir une préparation homogène. Cassez l'œuf sur la préparation, mélangez, puis tamisez la farine par dessus. Mélangez votre pâte sans trop la travailler. Enveloppez la de film et placer-la au frais pendant deux heures.

Cuisson de la pâte
Préchauffez votre four à 170°C. Sur votre plan de travail, étalez votre pâte sucrée sur une épaisseur de 3 mm. Beurrez un moule à tarte et garnissez celui ci avec votre pâte. Piquez le fond de celle ci et faites la cuire à blanc pendant 10 minutes. Sortez la pâte du four et montez la chaleur de votre four à 200°C.

Pour la garniture
Battre l'œuf avec le sucre et la crème. Réservez.

Montage
Répartissez les miettes de spéculoos sur votre fond de tarte puis déposez vos myrtilles et framboises. Recouvrez le tout de la garniture crème-œuf. Enfournez le tout pour 20-25 minutes. Laissez refroidir entièrement.

Pour la finition
Battre la crème liquide en chantilly bien ferme. Ajoutez-y les deux c à s de fromage blanc et les deux c à s de confiture de myrtilles. Mélangez délicatement à l'aide d'une Maryse. Déposez votre chantilly dans un poche à douille. Disposez joliment les fruits frais sur votre tarte et décorez le tout avec la chantilly maison !