Une tarte aux couleurs de l'été qui ravit les yeux et les papilles...
Ingrédients (6 personnes)
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Du poivre
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Graines de sésames
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Huile de sésame
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1 c à c de fleur de sel
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5 c à c de moutarde à l'ancienne
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4 grosses tomates
- 4 poivrons : un orange, un jaune, deux rouge et un vert
- 1 pâte brisée précuite
Pour la pâte brisée
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2 cl d'eau fraîche
- Des graines de sésame blanc ou noir torréfié, pavot, cumin, carvi
- 1 œuf pour la dorure de la pâte
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1 œuf bio entier
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1 pincée de sel
- 90g de beurre froid, coupé en morceaux
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200g de farine
Préparation
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Mélangez la farine et le sel, puis ajoutez le beurre. Sablez délicatement la pâte du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sablage très fin, sans trop chauffer le beurre.
Ajoutez l'oeuf préalablement battu et mélangez à l'eau fraîche pour obtenir une pâte homogène en la travaillant le moins possible, idéalement avec le plat de la main, en "fraisant" le mélange.
Ajoutez les graines. Formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez reposer au frais 1h minimum! - 2Étalez ensuite la pâte au rouleau et la disposez sur votre moule. Laissez là reposer de nouveau 30 minutes après l'avoir piquée.
Mettre ensuite sur le fond de la tarte une feuille de papier cuisson et la recouvrir de haricots.
Pré-cuire la pâte au four préchauffé à 160°C pendant 30 minutes.
A la sortie du four, enlevez haricots et feuille de papier cuisson et badigeonnez le fond de la tarte de l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.
Repassez le fond de tarte au four pendant 3 minutes afin de faire sécher la dorure. - 3
Préchauffez le four à 160°C. Coupez les poivrons en longues lamelles et faîtes les revenir à feu doux avec quelques cuillères à soupe d'huile de sésame pendant 15 minutes.
Coupez les tomates en larges rondelles et faîtes les revenir à leur tour pendant 5 à 10 minutes à feu doux également.
Badigeonnez le fond de la tarte de moutarde à l'ancienne puis recouvrir le tout avec les tomates confites, soigneusement épongées. Ajoutez les poivrons en deuxième couche puis recouvrir le tout de nouveau avec des tomates.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive, parsemer de graines, salez et poivrez.
Enfournez pour 15 minutes.
Déguster rapidement !
Conseils
Quelques feuilles de basilic et quelques baies roses pour la déco !
