Douce association de Pommes et d'amandes
Ingrédients
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2 c. à s. de rhum
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3 pommes
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1 poignée de raisin secs
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1 pincée de sel ou sel fin
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3 c. à s. de fleur d'oranger
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70 g de sucre roux
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170 g de beurre
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200 g de poudre d'amandes
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Goutte d'extrait d'amande amère
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250 g de farine
Préparation
- 1
Mettre une bonne poignée de raisins secs dans un bol, y verser un peu d'eau et 2 cuillères à soupe de rhum.
- 2
La pâte d'amande :
Verser les 200g d'amande en poudre dans un saladier, en ajoutant 30g de beurre fondu, les quelques gouttes d'amande amère et les 70g de sucre. Réserver environs 30 min et préchauffer le four à 180°. - 3
La pâte sablée :
Verser dans un autre saladier les 250g de farine en y ajoutant une petite pincée de sel. Ajouter le reste de beurre (fondu), mélanger petit à petit délicatement, et verser les 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle est l'air ferme. Beurrer à présent votre moule d'une noisette de beurre afin que votre pâte ne colle pas lors du démoulage du gâteau. Aplatir la pâte dans le moule, et la répartir dans toute la surface du moule . Piquer la pâte avec une fourchette. - 4
La garniture :
Verser la préparation d'amande sur la pâte, bien étaler sur tout le diamètre. Éplucher les 3 pommes, couper celle-ci en long, et disposer les lamelles de pommes sur la pâte d'amande. Pour finir saupoudrer le dessus des pommes d'un peu de sucre roux et de quelques noisettes de beurre. Enfourner et patienter 45min. Garnir le tout de la poignée de raisins secs égouttés. Servir tiède.
