La rhubarbe est dans la verrine ... et la pâte est intercalée entre les couches de compote de rhubarbe...
Ingrédients (4 personnes)
-
1 c à s de confiture de tomate verte
- 4 biscuits secs (sucré) au sésame
-
1 banane
- Un verre de Pineau des Charentes
- Un rouleau de réglisse
- 50g de sucre brun complet rapadura
-
2 bâtons de rhubarbe
Préparation
- 1
Éplucher la rhubarbe (c'est à dire enlever, lamelle après lamelle, la peau en surface de la rhubarbe).
- 2
Couper en petit tronçon, mettre dans un saladier avec 50gr de sucre, les petits morceaux de réglisse, puis mélanger et mettre au frais pendant une heure.
- 3
Dans une casserole, mettre les tronçons de rhubarbe et le jus sucré qui a dégorgé, cuire à feu doux, pendant 20 à 30 minutes, en ajoutant de temps en temps un peu de pineau des charentes.
Arrêter la cuisson lorsque ça compote bien.
Il peut rester des tronçons, ce n'est pas grave tant qu'ils sont moelleux. - 4
Pour la compotée de banane/tomate verte :
Couper la banane en morceau, mettre dans une autre casserole et ajouter la cuillère de confiture de tomate verte.
Faire cuire à feu doux, jusqu'à cela fasse une petite compote. - 5
Dans un bol, émietter les biscuits.
Il est temps de procéder au Montage :
(Une fois les compotes refroidies)
- une couche de biscuit.
- une couche de compotée de rhubarbe.
- une couche de biscuit.
- une couche de compotée de banane.
- parsemer le sommet de miettes de biscuit.
Mettre au frais.
Servir.
Conseils
On associe souvent la rhubarbe à la fraise.
Essayer le mélange rhubarbe/banane ... vous serez agréablement surpris !
