Tarte-spirale provençale aux légumes d'été

Préchauffer votre four à 180°C.
Laver les légumes, retirer le pédoncule de l'aubergine, couper les extrémités de la courgette, épépiner et peler les poivrons, peler les carottes. Détailler le poivron en lanières et passer tous les autres légumes à la mandoline, dans le sens de la longueur avec une ouverture de 2/3 mm.

Faire blanchir les carottes pendant 4/5 minutes dans un grand volume d'eau bouillante pour les attendrir.
Couper les lanières de courgette et d'aubergine en deux dans la longueur.

Garnir votre moule à tarte préalablement beurré avec la pâte feuilletée et piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
Badigeonner la pâte de 2 cuillères à soupe de Moutarde Mi-Forte Amora.
Disposer les lanières de légumes en spirale en commençant au bord, côté peau des courgettes et des aubergines vers le haut. Insérer les lanières de poivron entre deux "strates".

Dans un bol, mélanger au fouet l'œuf, la crème et 1 cuillère à soupe de Moutarde Mi-Forte Amora.
Saler et poivrer puis verser sur les légumes en répartissant bien la préparation sur toute la tarte.
Enfourner pendant 30 à 35 minutes en surveillant la cuisson.