Tarte sucrée à la patate douce

Éplucher et tailler en rondelles les patates douces.
Faire chauffer dans une poêle l'huile d'olive et ajouter les sachets de sucre vanillé. Faire caraméliser les patates douces des deux côtés.
Eplucher l'ananas et le couper couper en lamelles.

Confectionner 4 tartelettes en faisant une rosace avec les rondelles de patates douces et disposer l'ananas (ou la mangue) en lamelles se chevauchant légèrement.
Enfourner les tartelettes à 180°C pendant 20 min environ.
Les patates et l'ananas doivent être bien tendres et le dessus doré.
Servir avec un coulis de kiwis.