Tarte tatin aux chicons

Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée.
Pendant ce temps, cuire les chicons avec le beurre (braiser) et lorsqu'ils sont cuitsn ajouter le sucre et les laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.
Une fois les les pommes de terre cuites, les peler et les mettre de côté.

Dans un plat à tarte beurré, recouvrir le fond avec les chicons légèrement caramélisés. 
Mettre les tranches de jambon, couper les pommes de terre en rondelles et les mettre par dessus.

Ensuite, couper la bûche de chèvre en rondelles et les superposer sur les pommes de terre.

Battre les oeufs avec la crème, ajouter du sel et du poivre et les verser sur la tarte. Recouvrir le tout de la pâte feuilletée.

Mettre le tout à cuire 20 minutes à 180-200°C en surveillant la coloration.
Ensuite, démouler la tarte avec une assiette par dessus et le retourner.
A servir chaud ou tiède.