La tarte tatin prend des airs exotiques ... avec la chayotte (ou christophine) et le gingembre, le soleil est au rendez vous pour étonner et détonner !
Ingrédients
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1 pâte feuilletée
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100 g de sucre roux
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50 g de beurre
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2 chayottes ou christophines
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1 pincée de gingembre (en poudre)
Matériel
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Four traditionnel
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Moule à tarte
Préparation
Préchauffer le four th6 (180°c)
Dans un cuit vapeur mettre à cuire environ 45mn les chayottes entières non pelées non coupées
Lorsqu'elles sont froides les couper en deux , oter le noyau plat , les peler et les couper en tranches moyennes, les saupoudrer de gingembre
Dans un plat à tarte mettre le sucre roux et le beurre en morceaux et faire chauffer sur la flamme pour faire venir le caramel
Disposer ensuite les chayottes en rangs et saupoudrer légèrement de sucre à nouveau
Etaler la pate feuilletée dessus en rabattant les bords vers l'intérieur
Mettre à cuire 35mn au four
Au sortie du four, retourner sur un grand plat
ATTENTION le caramel brûle et il faut faire le retourné au dessus de l'évier avec des gants de four
Conseils
La chayotte étant un légume fruit un peu neutre mais avec néanmoins son goût particulier il faut bien la sucrer sinon la tarte pourrait paraitre fade
On peut ne pas mettre le gingembre et décorer la tarte par des lamelles de noix de coco
