Tarte tatin de poires au chévre,miel et pistaches

prechauffer le four à 180°c. Peler les poires et en retirer le coeur et les pepins.Les détailler ensuite en petit dés d'environ 1cm.Decouper la buche de frommage de chévre en rondelles régulieres d'environ un et demie centimetre d'epaisseur.Concasser les pistaches à l'aides d'un couteau assez large.Dans une poele,faites chauffer le miel et l'huile d'olive à feu tres doux.Ajouter les poires,le poivre et la canelle en remuant constamant,et laisser se colorer la preparation à feu moyens pendant 3 à 4 minutes.Recouvrir le moule à tarte de papier sulfurisé légérement beurré verser dans le moule le contenu de la poele,en le repartissant à l'aide d'une spatule.Recouvrir avec les rondelles de chévre toute la surface.Deposer la pàte feuilletée sur le tout,en repliant les bords vers l'interieur du moule.Mettre au four pendant 20 minutes.En fin de cuisson retourner le moule à tarte sur une grille.Saupoudre la tarte de pistaches concassées,saler et poivrer,et servir tiede.