Tarte tatintiflette

Préparer la pâte maison.

Cuire les pommes de terre "à la façon Rabanel". Mettre les pommes de terre dans une casserole (la taille de la casserole correspondant à la quantité de pommes de terre à cuire) avec un bouquet garni (thym, romarin, laurier,... Suivant ce que vous possédez chez vous) et quelques gousses d'ail (coupées haut et bas seulement). Mouiller à hauteur des pommes de terre. Cuire à feu moyen jusqu'à la première ébullition (avec un couvercle) puis stopper la cuisson et laisser terminer ainsi.

Couper les pommes de terre en tranches d'environ 1/2 cm.

Éplucher et couper l'oignon en rondelles, les faire dorer dans une noix de beurre.

Placer les tranches de jambon cru dans le fond d'un plat à tarte recouvert d'une feuille de papier cuisson. Couper des tranches de reblochon et les disposer sur le jambon. Déposer la "fondue d'oignon". Mettre ensuite les pommes de terre tranchées. Verser un peu de crème, assaisonner.

Finir en recouvrant avec la pâte. Bien faire rentrer les bords à l'intérieur du moule.

Enfourner pour 30 minutes à 180°C et servir avec une salade.