Des poires fondants sur une pâte sablée sucrée.
La saveur de la vergeoise dans la pâte donne une jolie couleur et une saveur incomparable pour cette tarte aux poires.
Ingrédients
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80 g de sucre vergeoise brune
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1 oeuf
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60 g de poudre d'amandes
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100 g de beurre
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1 pincée de levure chimique
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180 g de farine
Pour le dessus
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Jus de citron
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25 g de sucre vergeoise brune
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25 g de beurre
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3 poires mûres
Préparation
- 1
Dans une terrine, mettre la farine, ajouter la levure, la vergeoise, la poudre d'amandes et le beurre coupé en petits dés.
- 2
Travailler le tout du bout des doigts et ajouter l'oeuf. Façonner la pâte en boule et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- 3
Beurrer et fariner un moule à tarte A 26 cm et le garnir avec la pâte, la travailler doucement, elle est friable. Remettre au frais.
- 4
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
- 5
Peler les poires et les citronner. Les couper en lamelles et les disposer sur la pâte. Parsemer de noisettes de beurre et saupoudrer de vergeoise.
- 6
Enfourner pour 30 à 40 min.
- 7
Laisser tiédir ou refroidir et déguster.
Conseils
Attention, la pâte sablée est très friable.
