Tartelette à la ratatouille, chèvre, chantilly au pesto

Couper 4 cercles dans la pâte feuilletée. Déposer les cercles sur une plaque de cuisson, recouvrir de papier sulfurisé et d'une 2e plaque de cuisson. Cuire 15 min à 200°C.

Monter la crème bien ferme et y incorporer délicatement le pesto. Verser le tout dans une poche à douille et réserver au frais.

Couper la bûche de chèvre en rondelles puis chaque rondelle en 4. Tiédir la ratatouille dans une casserole.

Déposer un cercle à mousse sur chaque pâte feuilletée. Verser un peu de ratatouille dedans, ajouter quelques morceaux de chèvre et recouvrir à nouveau de ratatouille.

Déposer la chantilly sur le dessus, parsemer de pignons. Enlever les cercles à mousse et servir accompagné d'une salade assaisonnée.