Une tartelette aux saveurs irrésistibles !
Ingrédients
Pour le fond de tarte
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35 g de beurre
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90 g de spéculoos
Pour le caramel au beurre salé
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70 g de crème liquide
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50 g de beurre salé
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100 g de sucre
Pour la ganache au chocolat
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70 g de crème fraîche liquide
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100 g de chocolat noir
Préparation
- 1
Broyer les spéculoos et faire fondre le beurre, puis mélanger les 2.
- 2
Disposer une couche de ce mélange dans vos cercles à dresser, bien tasser, et placer au frais au moins 15 minutes.
- 3
Préparer le caramel au beurre salé : dans une casserole, faire chauffer le sucre à sec. Lorsqu'il est bien coloré, hors du feu, verser le beurre, puis la crème. Mélanger. Remettre sur le feu pour faire fondre les derniers morceaux, puis réserver au frais.
- 4
Verser une couche de caramel au beurre salé sur le fond de tarte au spéculoos puis replacer au frais.
- 5
Préparer la ganache au chocolat : faire bouillir la crème dans une casserole puis la verser sur les morceaux de chocolat.
Mélanger le tout jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu et que la préparation soit homogène.
- 6
Verser la ganache au chocolat sur le caramel et saupoudrer de vermicelles colorées.
Replacer au frais et démouler au moment de servir.
Conseils
Je vous conseille de préparer le caramel au beurre salé la veille. Il se conserve bien.
