Tartelette Damier aux trois poivrons

Mélanger la farine avec le sel et 40g d'huile d'olive. Ajouter l'œuf et bien mélanger. Rajouter de l'eau si nécessaire. Former une boule et la placer au réfrigérateur pendant 2h au minimum dans du papier film.

Laver, couper en deux et égrener les poivrons. Poser les poivrons sous le grill de votre four environ 15 min afin que la peau noircisse. Une fois bien grillée, mettre les poivrons dans un sac en plastique et le refermer tout de suite. Une fois refroidis, peler les poivrons (retirer la peau).

Faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans 3 bols différents remplis d'eau froide. Mixer chaque poivron séparément avec une cuillère à café d'huile d'olive et du sel. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire pour accentuer la couleur de chaque poivron. Prendre un peu de la préparation mixée du poivron vert, la mettre dans une casserole et y incorporer la feuille de gélatine préalablement égouttée. Bien remuer pour faire fondre toute la gélatine. Renouveler l'opération pour la préparation jaune et la préparation rouge. Couler chaque préparation de poivron dans un bac à glaçon de forme carrée. Laisser prendre les cubes de poivron au frais pendant 3h00 au minimum.

Dans un bol, mettre le fromage Philadelphia avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Remuer. Ciseler 12 feuilles de basilic et les incorporer au fromage. Remuer et réserver.

Etaler la pâte sur deux ou trois millimètres et la mettre dans deux moules rectangulaires de 10cm x 8 cm. Cuire à blanc la pâte brisée pendant 20 min à 180°C. La laisser refroidir. Tartiner le fromage sur la pâte de manière uniforme. Démouler les cubes de poivrons et les placer sur le fromage. Intervertir les couleurs de poivrons.