Tartelette de courgette comme une fleur

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel ajoutez le beurre mou et mélanger du bout des doigts. Ajouter l'eau et travailler rapidement la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène. laisser reposer au frais dans un saladier couvert d'un linge. à la sortie du frigo malaxer la pâte pour l'assouplir, et l'étaler sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm. découper des cercles de la taille de vos moules. beurrer les moules et y mettre la pâte.

Découper les courgettes en fines lamelles à l'aide d'une mandoline et les placer sur les fonds de tartes de façon à former une fleur. Intercaler ensuite des lamelles de jambon de parme. Découper la bûche de chèvre en petits dés et déposer à part égale sur les tartelettes. Mélanger la crème, la moutarde, saler et poivrer. répartir sur les quatre tartelettes. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 30 mn. Je vous souhaite une bonne dégustation.