Une tartelette gourmande venue d'ardèche.
Ingrédients
-
60 g de beurre pommade
-
250 g de farine
-
60 g de sucre
-
70 g de poudre d'amandes
-
Pignon de pin
-
Nappage
-
125 g de sucre
-
125 g de beurre
-
1 oeuf
-
1 c. à c. de miel de châtaignier
-
1 oeuf entier
-
1 jaune d'oeuf
-
1 pincée de sel ou sel fin
-
100 g de myrtilles
-
1 c. à c. de fécule de maïs
Préparation
- 1
Préparer une pâte sablée (ou prendre une pâte toute prête)
Battre 1 oeuf avec 125g de sucre afin d'obtenir un mélange mousseux jaune pâle. Ajouter 250g de farine ainsi que la pincée de sel et effriter la pâte.
Mettre sur table, ajouter les 125g de beurre coupé en morceaux et pétrir afin d'obtenir une boule. Étaler la pâte et foncer un moule à tartelette. Cuire 15min à 180°C (th6). - 2
Pendant ce temps, préparer la crème d'amande
Battre les 60g de beurre avec les 60g de sucre. Incorporer la cuillère à café de maïzena, la poudre d'amande (70g), l'oeuf entier et le jaune. Bien mélanger afin d'obtenir une crème homogène. Garnir la tartelette de cette préparation et enfourner pour 10 min environ. (Une fois refroidie, démouler et réserver). - 3
Dans un bol, mélanger 1 cuillère à café de miel de châtaignier aux myrtilles (100g). Déposez les myrtilles sur la crème amandine. Réaliser un nappage neutre et napper les fruits à l'aide d'un pinceau. Pour finir, parsemer de pignons grillés.
