Dans cette tartelette automnale la pâte sucrée à l'amande (sans gluten) vient compléter la palette des saveurs de la garniture, un délice de saison !
Ingrédients (6 personnes)
Pour la pâte à tarte
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180g de farine de riz
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80g de sucre blond de canne
- 100g de purée d'amandes complète
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1 œuf
- 5 cl de crème d'amande
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1 pincée de sel
Pour la garniture
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3 coings
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3 pommes
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50g de sucre roux
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2 étoiles de badiane
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1 gousse de vanille
- 1 c à s de matière grasse végétale pour cuisson
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5 c à s d'eau
- Une trentaine de noix de pécan
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Sirop d'agave
Préparation
- 1
Préparez la pâte
Mêlez la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez l'oeuf et mélangez. Incorporez la purée d'amandes et la crème d'amandes. Mélangez bien le tout afin de former une boule de pâte homogène. Couvrez-la et réservez-la au frais. - 2
Pelez et épépinez les pommes et les coings. Coupez-les en tranches épaisses. Faites cuire les coings 20 minutes à la vapeur douce.
- 3
Préchauffez le four à 180°C.
- 4
Faites fondre la matière grasse végétale dans une poêle. Ajoutez les pommes et la moitié du sucre. Faites-les revenir 1 minute avant d'ajouter les coings, le reste de sucre et l'eau.
Ajoutez la vanille fendue et la badiane. Laissez compoter les fruits 2 minutes de plus dans le sucre caramélisé. - 5
Beurrez et farinez les moules à tartelettes. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis disposez délicatement des morceaux dans les moules.
- 6
Ajoutez la compotée de fruits, puis des noix de pécan sur le dessus. Arrosez d'un filet de sirop d'agave et enfournez pour 20 minutes. A la sortie du four vous pouvez ajouter un filet supplémentaire de sirop d'agave sur les noix (pour les gourmands !).
