Des tartelettes estivales ultra-simples à réaliser et délicieusement fondantes.
Ingrédients (4 personnes)
La pâte
-
2/3 d'un verre d'eau
-
3 c à s d'huile d'olive
- 3 c à s de purée d'amande blanche
-
200g de farine de blé T65
La garniture
- Sucre de canne blond en poudre
-
250g de mûres fraîches
-
2 nectarines
Préparation
- 1
La pâte
Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre du bout des doigts ou à l'aide d'un robot. Former une boule de pâte et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- 2
La garniture
Laver les mûres et les verser dans une casserole avec un fond d'eau. Laisser cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes en remuant de temps en temps. Une fois cuites, passer le jus des mûres à la passoire.
Verser les mûres sans leur jus dans un robot-mixeur. Mixer le tout 2 minutes puis passer la purée obtenue au tamis pour retirer les grains. Vous obtenez alors une compote de mûres. Sucrer à votre convenance. Réserver la compote. Laver les nectarines et les couper en fines lamelles.
- 3
La phase finale
Préchauffer le four à 210° C, th. 7. Étaler assez finement la pâte sur un plan de travail fariné. Découper des cercles de pâte et les placer dans les moules à tartelettes. Étaler 1 c à s de compote de mûres sur le fond de tarte. Disposer sur le dessus une rosace de lamelles de nectarine. Saupoudrer légèrement de sucre blond. Enfourner à 210°C. pour 20 minutes.
Conseils
Conservez le jus des mûres pour en faire une gelée ou un coulis, par exemple ! Pour la gelée, ajoutez de l'agar-agar au jus et un peu de sucre et faites bouillir, pour le coulis, ajoutez du sucre et faites chauffer !
