Tartelettes au chocolat au lait et passion sur lit de coco

Malaxez le beurre en pommade dans un bol. Ajoutez-y les sucres et le sel. Incorporez l'oeuf puis la farine. Mélangez bien, filmez et mettez au frais une nuit.
Le lendemain sortez la pâte 1h avant de l'utiliser. Étalez-la, puis mettez-la dans des cercles à tartelettes (8 cm). Remettez 1/2h au frais.
Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5). Mettez des haricots blancs ou pois chiches en quantité sur la pâte et enfournez pour environ 30 minutes. Surveillez, dès qu'elle est dorée elle est cuite. Sortez la pâte et laissez refroidir. Retirez les légumes secs.

Pour le fond de coco j'ai utilisé de la confiture de noix de coco (en grande surface, rayon exotique). Par tartelette j'ai mis environ 1 grosse cuillère à soupe bombée.

Pour la ganache, faites fondre le chocolat au lait avec la crème liquide entière, à feu très doux (ou au bain-marie), puis ajoutez 2 cuillères à soupe de pulpe de passion. Mélangez bien et coulez sur les fonds garnis de confiture de noix de coco. Réfrigérez quelques heures.

Sortez les tartelettes 1/2h avant de servir.