Une gourmandise qui offre à notre palais une promenade de printemps sur un sentier de violettes
Ingrédients (8 personnes)
Pour la pâte :
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210g de farine
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70g de sucre en poudre
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3 jaunes d'oeufs
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140g de beurre
Pour la garniture :
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100g de chocolat à croquer
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150g de beurre ramolli
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100g de sucre glace
- 1 petit oeuf très frais
Pour le glaçage :
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100g de sucre glace
- Quelques gouttes d'essence de violette
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Un peu d'eau
Pour la décoration :
- Quelques bêtises de Cambrai, arôme Violette
Préparation
- 1Dans un saladier, disposer la farine et le sucre, faire un puits.
Ajouter au milieu les 3 jaunes d'oeufs, le beurre coupé en petits morceaux.
Pétrir le tout et mettre en boule. - 2
Allumer le four.
(Th 6 - 180°C).
Diviser cette boule en huit parties.
Beurrer et fariner les moules à tartelettes.
Poser une boule de pâte dans chacun d'eux et étaler avec le pouce pour en tapisser le fond et les bords. - 3
Ranger les moules garnis sur la plaque du four et faire cuire 15 mn environ, jusqu'à ce que les tartelettes prennent une légère couleur dorée.
Les sortir du four et les renverser à chaud.
Laisser refroidir. - 4
Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie.
Mélanger dans une jatte le beurre ramolli et le sucre glace.
Y ajouter le chocolat, puis l'oeuf entier, et mélanger jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Remplir les tartelettes de crème au chocolat en lissant la surface. - 5
Pour le glaçage :
Préparer un bain-Marie, verser le sucre glace dans une petite casserole et le parfumer avec l'essence de violette puis verser de l'eau en très petit filet jusqu'à obtention d'une pâte épaisse mais coulante.
Verser le glaçage sur les tartelettes refroidies et garnies de crème au chocolat.
Décorer de petits morceaux de Bêtises de Cambrai arôme Violette.
Conseils
Il n'est pas nécessaire de piquer la pâte.
